Внедрение системы ХАССП

10 лет назад начал действовать новый Технический регламент, суть которого заключается во внедрении системы ХАССП на всех предприятиях, работающих в сфере пищевой промышленности. Она дает возможность проанализировать все имеющиеся риски, а также установить критические контрольные точки.

Основные принципы ХАССП

Чтобы система ХАССП была максимально эффективной, ее внедрение должно осуществляться с учетом нескольких принципов.

• Все возможные факторы опасности устанавливаются и анализируются. Для обеспечения контроля подготавливаются соответствующие меры.

• Обязательно определяются критические контрольные точки (ККТ), их пределы, а также системы, позволяющие проводить эффективный мониторинг.

• При необходимости подготавливаются корректирующие мероприятия, которые помогут улучшить работу предприятия.

Как только все мероприятия, связанные с подготовкой и внедрением ХАССП будут проведены, разрабатывается система документации, а также учета.

Основные этапы внедрения ХАССП

Чтобы успешно внедрить систему ХАССП, предприятию, которое работает в сфере пищевой промышленности, нужно выполнить несколько ключевых действий:

• Подготавливается группа ХАССП, осуществляется детальная проработка всей пищевой продукции.

• Устанавливается то, как именно будет использоваться выпускаемая продукция.

• Составляется блок-схема, в соответствии с которой выполняется приготовление выпускаемой предприятием продукции. Блок-схема тестируется на месте.

• На следующем этапе устанавливаются все опасные факторы, а также выявляются ККТ. Для всех критических контрольных точек устанавливаются пределы.

• Чтобы успешно использовать систему ХАССП, подготавливается эффективная процедура мониторинга и разрабатывается соответствующая документация.

Поскольку процесс внедрения ХАССП на предприятия, работающие в сфере пищевой промышленности, включает множество важных этапов, лучше всего доверять его профессионалам.

ООО «Эксперт» является аккредитованным органом. Именно поэтому все сотрудники проходят аттестацию, а также проверку. Они обладают довольно большим опытом, соответствующей квалификацией. При сотрудничестве с профессионалами можно сократить расходы, а также сэкономить время. Это важно, поскольку даже незначительные задержки могут стать причиной дополнительных трат. Все документы, оформляемые профессионалами, являются официальными.