Требования ХАССП к сервисным материалам

Производственная программа ХАССП – это международная система, устанавливающая нормы и правила при производстве и реализации пищевых продуктов. Любое предприятие обязано соблюдать эти правила на законодательном уровне.

Реализация без соблюдения требований стандартов ХАССП для общепита – это административное правонарушение, за которым следуют штрафы по ХАССП в особо крупных размерах.

Требования к заполнению рабочего листа ХАССП

Одни из норм системы обеспечивают проверку и предотвращение контактов некоторых частей производственного оборудования с пищевой продукцией. По ним следует, что места, случайно или намеренно касающиеся продуктов, обязательно нужно сделать из безопасных материалов. К таким относятся различные полимеры, нержавеющая и хирургическая сталь, а также некоторые смазочные материалы. Мы разработаем систему ХАССП в максимально сжатые сроки.

Перечень и проверку смазок, допускающихся к контакту с пищей, устанавливается всемирной организацией «NSF international». Они проверяют и допускают к реализации пасты и смазки (а также другие продукты) по некоторым критериям. Исходя из результатов проверки соответствия ХАССП, продукту присваивается категория:

• H1 – данные смазочные средства допускаются к случайному контакту с пищевой продукцией. Такие средства применяются для конвейерной ленты, цепей и других узлов.

• H2 – такая категория включает в себя средства, не содержащие тяжёлые металлы, кислоты и мутагены. Однако прямого контакта с пищей не предусматривается. Согласно ХАССП и Респотребнадзору, допускается случайно попадание.

• H3 – водорастворимые смазки и антикоррозионные вещества.

• А7 – полироли и очистители для металлов, которые можно применять на предприятиях.

• 3Н – высшая категория смазочных средств. Такие вещества считаются самыми безопасными, поэтому их можно использовать на пищевом предприятии. Также возможен прямой контакт с пищевой продукцией. Средства делаются на основе безопасных к употреблению масел и предназначены для предотвращения прилипания или пригорания продукции во время производства.

Другие требования ХАССП, организацию которого предлагает наша фирма

Данную систему требований обязаны выполнять не только предприятия, но и места для размещения людей (гостиницы, хостелы, отели, мотели, места заключения и исправительные учреждения, где предусмотрен пищевой блок). ХАССП не обязаны соблюдать только те места, где продукция не проходит переработку и упаковку. К ним относятся магазины и склады. Наша разработка и внедрение ХАССП пользуются популярностью среди клиентов.