Способы внедрения ХАССП

ХАССП (HACCP) – аббревиатура, которая расшифровывается как «система правил контроля за пищевыми продуктами». Это международная система, согласно которой изготовитель должен соблюдать особые правила и принципы производства с 15 февраля 2015 года. Сделать ХАССП вы можете в нашей компании. 

НУЖНА ЛИ ХАССП В РОССИИ?

Предметами управления и контроля, согласно проверке ХАССП, являются следующие пункты:

• Сама продукция.

• Процесс изготовления (производство).

• Хранение.

• Транспортировка.

• Продажа и оферта.

• Утилизация.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЭТУ СИСТЕМУ И ЧТО ДАЕТ СЕРТИФИКАТ ХАССП 22000?

Для того чтобы пользоваться данной системой, требуется учитывать различные необходимые детали. Воссоздать и внедрить ХАССП в детском саду или в пункте общественного питания их возможно двумя способами.

Способ 1

Можно сделать все самостоятельно и перейти на анализ ХАССП силами предприятия. Но, стоит понимать, что полностью поменять процесс производства и реализации – это очень трудоёмкая задача, которая требует задействования многих ресурсов.

Для начала, стоит изучить все правила ГОСТ ИСО 22000 ХАССП и посмотреть на персонал, работающий на предприятия. Владелец может предугадать, как с такими изменениями справятся работники. Самый лучший способ – постепенно внедрять некоторые правила, а уже потом сделать полную «реформу», индивидуально разработать программу ХАССП.

Способ 2

Более надёжным решением будет нанять специалиста-консультанта для создания ХАССП в саду, ресторане, кафе или в ином заведении. Стоит учесть, что данный человек поможет не только с внедрением программы и оформлением нужных документов, но и с обучением сотрудников.

Ваши специалисты также должны прикладывать усилия, чтобы максимально быстро и безболезненно перейти на новый этап. Если работников очень много, то следует доверить нашему консультанту обучение каждой малой группы, например, по одному из каждого отдела. А уже те, соответственно, будут внедрять систему ХАССП в питании самостоятельно. В последующую работу такого управляющего будет входить проверка и контроль.

ОСОБЕННОСТИ СИСТЕМЫ КАЧЕСТВА ХАССП ГОСТ Р 51705 1 2001

Как и у любой системы, у кондитерского ХАССП и иного есть ряд требований и правил, которые необходимо учитывать. Чаще всего это различные ГОСТы ИСО ХАССП и регламенты. Пример: «Регламент таможенного союза».

Если у управляющего нет времени, чтобы самостоятельно изучить вопрос (а это очень важно) или работники просто физически не смогут осуществлять деятельность по новым требованиям и законам самостоятельно, лучше обратиться к нам. Мы предоставим высококлассных специалистов, которые без проблем помогут наладить процесс перехода на , кафе и иных пунктов общественного питания.