Физические факторы риска ХАССП и принципы выявления опасностей

Во время деятельности организаций пищевой промышленности присутствуют разные опасные факторы (ОФ). Эти риски определяются и ликвидируются посредством процедуры ХАССП, в обязательном порядке внедряемой с 2015 года на каждом пищевом производстве на территории России.

Твердые компоненты, являющиеся инородными в пищевой продукции, могут оказаться источником травм и заболеваний. Появление такого типа ОФ возможно по причине засорения исходного материала и отсутствия строгого соблюдения надлежащих технологических правил в большей части звеньев пищевой цепи, начиная с уборки урожая и заканчивая потребителем. Наша компания предлагает получить ХАССП Ликбез, организовать ХАССП на предприятии общественного питания с учетом опасных факторов.

Можно привести следующие примеры ОФ, а также источники их появления:

  • стеклянные осколки от посуды, бутылок и банок;

  • древесные включения от строительных материалов и ящиков;

  • растительные примеси – семена сорняков или солома;

  • камни от строительных материалов;

  • примеси металла от проводов и оборудования;

  • изоляция от строительных материалов;

  • костные включения по причине несоблюдения правил переработки;

  • бумага от оборудования и упаковочного материала;

  • предметы, принадлежащие персоналу и другие.

По каким правилам происходит определение ОФ ХАССП, нужна ли сама система?

Специализированная группа занимается определением и документированием предупреждающих мероприятий для отдельных типов ОФ на каждом этапе производства. Такие мероприятия предназначены для ликвидации ОФ или уменьшению вероятности их появления до определенного уровня. В некоторых ситуациях используют предупреждающие мероприятия для ликвидации определенного фактора. В иных ситуациях ряд факторов устраняется посредством конкретного предупреждающего мероприятия.

По отдельному возможному фактору, посредством экспертного анализа с помощью обязательной системы ХАССП, осуществляют исследование рисков возникновения ОФ и значения его последствий. После этого создается список учтенных опасных факторов, риск которых больше допустимого уровня.

Во время пищевого производства необходимо проявлять особое внимание к соблюдению правил безопасного производства и получению качественной продукции. Самым важным моментом является безопасность продуктов для потребителя. Следовательно, любой производитель, обладающий ответственностью и добросовестностью, обязан сделать все возможное для выполнения данных требований.

Наши отделения в субъектах России готовы оказать любую помощь в решении вопросов СМК, СМБПП и сертификации систем ХАССП на предприятиях. На сайте есть практическое руководство по внедрению ХАССП, которое может изучить каждый пользователь.


<< Статьи
advantages
Штат аттестованных экспертов
Санитарные врачи, инженеры, ветеринарные врачи и т.д.
advantages
Гарантируем официальность документов
Подготовим Вашу компанию к любым проверкам
advantages
Экономьте время и деньги
Мы знаем, за что обычно штрафуют и не предлагаем лишних услуг

Остались вопросы?

Заполните форму обратной связи
и мы перезвоним вам в ближайшее время!
Согласие на обработку
персональных данных *
form

Согласие на обработку
персональных данных *

В ближайшее время мы с Вами свяжемся
и уточним детали заявки

Тел: 8 (961) 859-09-11

Политика конфиденциальности

1. Пользователь заполняющий формы на сайте дает согласие на обработку Оператором своих персональных данных, то есть совершение, в том числе, следующих действий: обработку (включая сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение)), использование, обезличивание, блокирование, уничтожение персональных данных, при этом общее описание вышеуказанных способов обработки данных приведено в Федеральном законе от 27.07.2006  № 152-ФЗ, а также на передачу такой информации третьим лицам, в случаях, установленных нормативными документами вышестоящих органов и законодательством.

2. Оператор использует персональные данные Пользователя в целях:
- получения запроса от Пользователя на Сайте;
- для оповещения об акциях, проводимых администрацией Сайта;
- получение Пользователем сообщений подписки, в рамках участника по условиям работы Сайта;
- получения Пользователем персонализированной рекламы;
- оформления запросов Пользователем настоящего Интернет ресурса сайта, получение уведомлений и ответов, на предмет текущего запроса;

3. Если предусмотрено при регистрации заявки на Сайте, Пользователь предоставляет следующую информацию: Фамилия, Имя, Отчество, контактный номер телефона, адрес электронной почты.

4. Настоящее согласие действует бессрочно.

5. Настоящее согласие может быть отозвано Пользователем в любой момент по соглашению сторон. В случае неправомерного использования предоставленных данных соглашение отзывается письменным заявлением субъекта персональных данных.

6. Субъект по письменному запросу имеет право на получение информации, касающейся обработки его персональных данных (в соответствии с п.4 ст.14 Федерального закона от 27.06.2006  № 152-ФЗ).