Что такое система ХАССП

Значение ХАССП (Нazard Analysis and Critical Control Points) – система, которую обязаны использовать все без исключения предприятия, занимающиеся производством продуктов питания, а также точки их непосредственного сбыта. Благодаря ХАССП на пекарни, в школе, столовой и в других заведениях, потребитель может не беспокоиться, что ему на стол попадет зараженный вредными веществами продукт. При использовании ХАССП в России такой риск снижается до минимума.

Обязателен ли ХАССП?

Ключевыми элементами системы ХАССП по ГОСТу являются:

  • изучение рисков для безопасности качества продукции в ходе производства;

  • наблюдение за сложными участками;

  • поддержание помещений в соответствии с нормами стандарта;

  • документирование;

  • разработка правил распорядка для сотрудников.

Сертификация ХАССП для каждого предприятия разрабатывается отдельно. Учитываются виды продукции, число производственных цехов и особенности процессов изготовления.

Благодаря использованию системы ХАССП 22000 2019, производители продуктов питания минимизируют количество брака, получают возможность поставок своей продукции в крупные торговые сети, а также допускаются к участию в тендерах.

Внедрение системы ХАССП в общественном питании строго обязательно, касается всех форм собственности. В противном случае законодательством предусмотрены штрафные санкции в крупных размерах.

Как появилась система управления качеством ХАССП?

Возникла система безопасности изготовления пищевых продуктов в США более полувека назад. Все началось с продуктов питания для астронавтов. Стал вопрос о разработке правил и контроля над их производством в нужном качестве.

В то время существовала другая система FMEA. С ее помощью специалисты изучили технологические процессы, выявили особо сложные участки и оценили их влияние на качество изготавливаемой продукции. Система быстро распространилась на всю пищевую промышленность. Новые стандарты начали применять и в других странах.

Система ХАССП ГОСТ Р 51705 1 2001 стала основой функционирования всех предприятий и залогом безопасного изготовления и упаковки продуктов питания, БАДов, кормов для животных.

Согласно одному из положений системы ХАССП в промышленности, производственное оборудование подвергается оценке по поводу контакта с пищевыми продуктами. Узлы, где касание неизбежно, подвергаются безопасной с точки зрения физиологии смазкой.


<< Статьи
advantages
Штат аттестованных экспертов
Санитарные врачи, инженеры, ветеринарные врачи и т.д.
advantages
Гарантируем официальность документов
Подготовим Вашу компанию к любым проверкам
advantages
Экономьте время и деньги
Мы знаем, за что обычно штрафуют и не предлагаем лишних услуг

Остались вопросы?

Заполните форму обратной связи
и мы перезвоним вам в ближайшее время!
Согласие на обработку
персональных данных *
form

Согласие на обработку
персональных данных *

В ближайшее время мы с Вами свяжемся
и уточним детали заявки

Тел: 8 (961) 859-09-11

Политика конфиденциальности

1. Пользователь заполняющий формы на сайте дает согласие на обработку Оператором своих персональных данных, то есть совершение, в том числе, следующих действий: обработку (включая сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение)), использование, обезличивание, блокирование, уничтожение персональных данных, при этом общее описание вышеуказанных способов обработки данных приведено в Федеральном законе от 27.07.2006  № 152-ФЗ, а также на передачу такой информации третьим лицам, в случаях, установленных нормативными документами вышестоящих органов и законодательством.

2. Оператор использует персональные данные Пользователя в целях:
- получения запроса от Пользователя на Сайте;
- для оповещения об акциях, проводимых администрацией Сайта;
- получение Пользователем сообщений подписки, в рамках участника по условиям работы Сайта;
- получения Пользователем персонализированной рекламы;
- оформления запросов Пользователем настоящего Интернет ресурса сайта, получение уведомлений и ответов, на предмет текущего запроса;

3. Если предусмотрено при регистрации заявки на Сайте, Пользователь предоставляет следующую информацию: Фамилия, Имя, Отчество, контактный номер телефона, адрес электронной почты.

4. Настоящее согласие действует бессрочно.

5. Настоящее согласие может быть отозвано Пользователем в любой момент по соглашению сторон. В случае неправомерного использования предоставленных данных соглашение отзывается письменным заявлением субъекта персональных данных.

6. Субъект по письменному запросу имеет право на получение информации, касающейся обработки его персональных данных (в соответствии с п.4 ст.14 Федерального закона от 27.06.2006  № 152-ФЗ).